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In Slovenia a casa della migliore cuoca del mondo: provare, gustare, osare

by Vanityfair.it RSS

In Slovenia a casa della migliore cuoca del mondo: provare, gustare, osare

Non si capisce un ristorante senza conoscere quello che vi sta intorno. Del resto sarebbe un vero peccato venire in una delle destinazioni gastronomiche più celebrate del pianeta senza goderne in contesto: le colline, i vigneti, gli ulivi, le mucche che pascolano nella bruma, i piccoli borghi, la natura selvaggia che circonda l’Isonzo nel suo tratto Sloveno. Il locale cui arriveremo in questo viaggio è l’ Hisa Franko, in Slovenia, a Cobarid, quella che fino al ’47 era l’italiana Caporetto. Hisa significa «casa» e in effetti questa grande dimora di campagna rosa, incastonata tra i prati e il ruscelletto, era ed è la casa di Franko Kramar e della sua famiglia: una grande magione che per decenni è stata anche un buon ristorante per la gente del posto. Poi, mezzo secolo fa, c’è nato Valter. Lo spericolato Valter....

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